石榴的采购环节有哪些值得关注的控损要点?-百科知识-紫翠玉

石榴的采购环节有哪些值得关注的控损要点?

石榴的采购环节有哪些值得关注的控损要点?

生鲜的损耗无处不在,水果控损应贯穿于每个环节。8月正值季节性水果石榴的销售时节,前面我们分享了“哪些操作会导致石榴花皮?如何正确操作避免花皮情况?”、“哪些陈列操作可以有效延长石榴的货架期?”,那么,石榴采购环节有哪些控损要点呢?

我们常常通过看水果的皮判断水果的成熟度。同样,我们也能运用这种方法来辨别石榴的品质。一般来说,成熟度较好的石榴表皮呈黄色(有的品种表皮为红色),如果待采的石榴表皮有发霉黑点或者色泽暗淡时,说明这批货采摘存贮时间过长,鲜度下降,品质不佳。从控损的角度出发,不建议采购。

同时,石榴的表皮也影响着商品在门店的销售是否顺畅。当石榴表皮有花皮时,顾客看到这样的果会质疑石榴的品质,购买的欲望会有所下降,不利于销售,采购时应尽量避免采购这样的果,否则不利于商品的快速周转。有的石榴表皮有划伤的,也影响正常的销售,采购时应特别注意。

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另外,手感也是采购时值得关注的点。成熟的石榴果粒饱满,硬实手感。如果石榴皮能按动,可能是果粒不饱满,或者石榴内部腐烂,不建议采购。品质好的石榴没有什么味道,当闻到有刺鼻味道的果,大多已经变质、发霉,从控损的角度,这样的果不仅不能售卖,还会传染给其它的果,仍不建议采购。

水果商品在采购端的控损操作,是减少门店运营损耗的出发点和落脚点,是增进门店毛利的必然要求。通过五感不同的角度,在视觉、触觉、嗅觉,对石榴的品质的判断,来确保减少商品到店后的损耗,实现减损目标,给门店带来更多利润空间的可能性。

文:公众号, 中鲜网

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